Здравствуйте, дорогие читатели!
В этот раз, хочу поделиться с вами простым полезным конструктором рецептов приготовления печеных овощей. Таблицы из статьи — это ориентир по времени запекания и сочетанию продуктов. Эталон — газовая духовка, разогретая до 230ºС. Если ваша духовка имеет иные параметры или нарезка овощей существенно отличается от данных из таблицы, то время запекания может меняться в ту или иную сторону.
Звездочкой * отмечены продукты, которым нужно меньше или больше времени на запекание, нежели указано в заголовке таблицы. Об этом из других таблиц.
Вы можете закладывать овощи в порядке убывания времени приготовления, например, в рагу или подобрать способ нарезки, который позволит выровнять время приготовления. Это можно проследить на примере чеснока.
Если вы не собираетесь использовать масло или фольгу, добавьте к овощам воду, бульон или овощной сок. они придадут сочность, поделятся ароматом и не позволят аппетитным кусочкам пригореть.
Содержание
Время запекания 10-15 минут
| Название овоща | Предварительная подготовка | Хорошо сочетается с: |
|---|---|---|
| Спаржа | Цельная спаржа, очищенная и помытая | Чеснок, сладкий перец, брокколи, цукини, грибы*, брюссельская капуста*, цветная капуста*, морковь*. |
| Мини патиссоны | Разрезать пополам | Сладкий перец, цукини, помидоры*, картофель*, морковь*, баклажаны*, сладкий картофель*. |
| Болгарский перец | Нарезать полосками | Чеснок, цукини, спаржа, баклажаны*, лук*, картофель*, зеленая фасоль*, грибы*. |
| Брокколи | Нарезать крупными кубиками (2 — 2,5 см) | цветная капуста*, морковь*, помидоры*, грибы*, брюссельская капуста*, спаржа |
| Мясистая тыква | Очищенная и порезанная на кусочки толщиной до 2,5 см | Помидоры*, кабачки, картофель*, морковь*, сладкий перец, баклажаны*, сладкий картофель* |
| Чеснок | Очищенный, мелко нарезанный | Практически все продукты |
| Кукуруза в початках | Очищенная от шелухи | Помидоры, чеснок, лук, сладкий перец, помидоры черри* |
| Лук-порей | Жесткая зеленые вершины обрезается; нарезанный | Брокколи, сладкий перец, морковь*, пастернак*, картофель* |
| Фезалис овощной | Целый фезализ без шелухи | Помидоры черри* |
| Кабачки | Нарезанные толстыми ломтиками | Цукини, картофель*, баклажаны*, помидоры* |
| Цукини | Порезать крупными брусками или кружочками. Посолить, дать стечь жидкости | Спаржа, мясистая тыква, патисоны, сладкий перец, кабачки, грибы*, картофель*, помидоры* |
Время запекания 15-20 минут
| Наименование | Предварительная подготовка | Хорошо сочетается с: |
|---|---|---|
| Брюссельская капуста | Снять верхний лист, разрезать пополам | Морковь, грибы, спаржа*, брокколи*,цветная капуста*, картофель*, сладкий картофель* |
| Морковь | Очистить, нарезать Крупной соломкой (2-3 см длинной) | Брюссельская капуста, кабачки, зеленая фасоль, лук-порей, брокколи*, спаржа*, мясистая тыква*, патиссоны |
| Помидоры черри | Целиком | Цукини, шампиньоны, брокколи*, сладкий перец*, кабачки*, патиссоны*, мясистая тыква*, баклажаны* |
| Чеснок | Очищенный, нарезанный тонкими ломтиками | Практически все продукты |
| Стручковая фасоль | Цельная или крупно порезанная | Чеснок, морковь, помидоры черри, лук-шалот, кабачки, фиолетовый картофель* (сорт цыганочка), фенхель* |
| Шампиньоны | Разрезать вдоль на 2 части | Другие виды грибов, помидоров черри, цукини, лук-шалот, сладкий перец* |
| Вешенка | Порезать продольными ломтиками по 1,5-2 см | Другие виды грибов, помидоры черри, цукини, лук-шалот, сладкий перец* |
| Пастернак | Очистить и нарезать тонкими полосками | Морковь, картофель*, сладкий картофель*, свекла*, репа*, мускатная тыква* |
| Лук-шалот | Целый | Грибы, стручковая фасоль, желтая стручковая фасоль, брюссельская капуста, морковь, помидоры черри, картофель*, сладкий картофель* |
| Стручковая фасоль желтая | Целиком или порезанная | Лук-шалот, чеснок, морковь, грибы, помидоры черри |
| Цукини | Разрезать пополам, сделать глубокую насечку, посолить, дать стечь соку. Затем крупно порезать | Морковь, грибы, спаржа*, патиссоны*, сладкий перец*, баклажаны*, фиолетовый картофель*, брокколи* |
Время запекания 20-30 минут
| Название овоща | Предварительная подготовка | Хорошо сочетается с: |
|---|---|---|
| Молодой артишок | Подстриженные. Целиком или разрезанные пополам | Чеснок, помидоры, сладкий перец, лук, фенхель* , картофель*, грибы* |
| Мини морковь | Резанная или целая | Репа, сладкий картофель, цветная капуста, брюссельская капуста*, кабачки*, зеленая стручковая фасоль*, лук-порей*, брокколи*, спаржа*, тыква*, пастернак*, фенхель* |
| Цветная Капуста | Разобранная на небольшие соцветия | Морковь, чеснок, помидоры, брокколи*, спаржа*, картофель*, брюссельская капуста* |
| Сладкий лук (типа крымского) | Запекать целиком | Помидоры, морковь, картофель* |
| Кукуруза в початках | В шелухе | Помидоры, чеснок, лук, сладкий перец, помидоры черри* |
| Баклажаны | Нарезать крупными кубиками, посолить, дать соку стечь | Помидоры, сладкий перец, цукини*, патиссоны*, грибы* |
| Фенхель | Подстричь, нарезать на 10-1 ломтиков | Сладкий картофель, помидоры, морковь, артишоки*, красный лук, зеленая стручковая фасоль*, свекла*, лук-порей* |
| Чеснок | Очищенный, разрезанный пополам | Практически все продукты |
| Кольраби | Почистить, порезать толстыми дольками | Репа, морковь, сладкий картофель, свекла*, картофель*, мускатная тыква* |
| Жемчужный лук (мелкий, белый, сладкий) | Целиком с шелухой или без | Морковь, зеленая стручковая фасоль*, картофель*, грибы*, брюссельская капуста* |
| Помидоры, сливки | Целиком | Чеснок, баклажаны, сладкий перец, брокколи*, кабачки*, грибы*, тыква* |
| Красный лук | Чищенный, разрезанный пополам | Сладкий перец, морковь, картофель*, кабачки* |
| Сладкий перец | вынуть семена, порезать широкими полосками | Чеснок, баклажаны, лук, цукини*, спаржа*, картофель*, стручковая фасоль*, грибы* |
| Сладкий картофель | Очистить. Нарезать кусочками по 2 - 2,5 см | Морковь, кольраби, лук, кабачки*, брюссельская капуста*, пастернак*, цветная капуста*, картофель* |
| Репа | Очистить. Нарезать кусочками по 2 - 2,5 см | Морковь, сладкий картофель, свекла*, брюссельская капуста*, редис*, грибы*, брокколи*, пастернак* |
| Репчатый лук | Нарезать крупными кольцами или кубиками | Сладкие перцы, морковь, помидоры, чеснок, картофель*, грибы*, стручковая фасоль* |
Время запекания 30-40 минут
| Название овощей | Предварительная подготовка | Хорошо сочетать с ... |
|---|---|---|
| Мускатная тыква | Разрезать на 4 части. Очистить от шкуры и семян. Каждую долю нарезать поперек четверть-кольцами толщиной 2-2,5 см. | Морковь, кольраби, сладкий картофель*, кабачки*, помидоры* |
| Морковь | Очистить, порезать толстыми кольцами | Пастернак, укроп, молодой картофель, репа*, сладкий картофель*, цветная капуста*, брюссельская капуста*, кабачки*, стручковая фасоль*, лук-порей*, брокколи*, спаржа*, тыква* |
| Фенхель | Подстричь, разрезать на 10-12 долек | Картофель, морковь, артишоки*, красный лук*, стручковая фасоль*, свекла*, лук-порей*, помидоры*, сладкий картофель* |
| Картофель | Очистить от шкурки. Разрезать толстыми ломтиками | Практически все продукты |
| Брюква | Почистить и крупно порезать (кубиками 2-2,5 см) | Пастернак, морковь, сладкий картофель*, свекла*, репа*, другие корнеплоды* |
| Кольраби | Почистить и крупно порезать (кубиками 2-2,5 см) | Картофель, морковь, сладкий картофель*, свекла*, репа*, другие корнеплоды * |
| Пастернак | Очистить и нарезать на кусочки около 1,5 см | Морковь, картофель, мускатная тыква, сладкий картофель*, свекла*, репа* |
| Топинамбур | Очищенные или удалено и нарезать ¼-дюймовые толстые ломтики | Картофель, спаржа*, чеснок*, брюссельская капуста*, помидоры черри * |
| Молодой картофель | В кожуре. Помыть и нарезать пополам. | Практически все продукты |
| Корень сельдерея | Нарезать крупными кубиками (со спичечный коробок) | Картофель, морковь, пастернак, мускатная тыква, свекла* |
Время запекания 50-60 минут
| Название овощей | Предварительная подготовка | Хорошо сочетать с: |
|---|---|---|
| Мускатная тыква | Разрезать пополам, очистить кожуру, семена и мякоть. Завернуть в фольгу. | Картофель, сладкий картофель, брюссельская капуста |
| Свекла (небольшая) | Цельную, не очищенную свеклу завернуть в фольгу. Снять шкуру с готового корнеплода | Картофель*, морковь*, сладкий картофель*, фенхель*, цветная капуста*, репа* |
Пользуясь этим конструктором вы никогда не столкнетесь с иссушенными или недопеченными кусочками. Ваши овощи от раза к разу будут все вкуснее и вкуснее.
Благодарю за то, что поделились статьей в социальных сетях. Всего вам доброго!
С уважением, Елена Дьяченко
/rating_on.png "1 Звезда")
Загрузка...